Мясо в последнее время стало довольно дорогостоящим продуктом. То же мясо индейки придется покупать по такой заоблачной цене, что многим семьям с небольшим бюджетом, оно становится практически недоступным. Кроме того, многие люди, стараясь вести здоровый образ жизни, от употребления мяса отказываются, вообще. Но восполнять белки, жиры, аминокислоты и витамины как-то нужно. Вот тут-то довольно остро встает вопрос: чем заменить мясо?
Чем можно заменить мясо
Вообще, с точки зрения кулинарии проблема, чем заменить мясо, практически не решаема. Имеется в виду, что продуктов, похожих на мясо по вкусу или тем же кулинарным качествам в природе просто не встречается. С другой стороны, если подходить к вопросу, чем заменить мясо, с точки зрения восполнения запасов необходимых организму питательных веществ, вариантов замены можно найти, сколько угодно. При этом можно даже не гнаться за экзотическими продуктами, а использовать то, что продается в любом супермаркете.
Продукты, заменяющие мясо
Считается, что самыми богатыми белками продуктами являются морские продукты типа креветок, кальмаров или обычной рыбы. Очень содержательными в этом отношении выглядят и кисломолочные продукты, яйца, горох, бобовые культуры, гречка и соя. Кстати сказать, именно соя в этом отношении занимает лидирующую позицию. А если ее еще и правильно приготовить, то можно получить даже некое подобие мясного вкуса.
В плане того, чем заменить мясо, исходя из восполнения запасов жиров, можно смело порекомендовать орехи (грецкие, миндаль, кедровые и т.д.). Не менее интересным в этом плане выглядят и разные масла (кунжутное, растительное, льняное, тыквенное или кедровое). Само собой разумеется, что сюда же можно отнести семена подсолнуха и тыквы.
Что касается витаминов, то в основном здесь вопрос, чем заменить мясо, сводится к усиленному потреблению овощей, зелени, жирной океанской рыбы и грибов. В них содержится довольно большое количество аминокислот, а также, так называемый, «мясной» витамин В12. Кстати, некоторые виды грибов или жирной рыбы во многих блюдах по вкусу отличить от мяса просто невозможно. Самым интересным среди грибов является, пожалуй, куриный гриб, который схож с мясом именно по вкусовым качествам.
Как видите, проблема, чем заменить мясо, не так уж и страшна, как может показаться на первый взгляд. Более того, мясо является достаточно тяжелым продуктом для пищеварения, а его замена позволяет полностью разгрузить желудок.
