Среди всех видов пряных трав базилик можно выделить в качестве наиболее богатого содержанием полезных веществ.
В этой траве содержится значительное количество различных витаминов (A, B2, C, K, P), минералов (медь, марганец, калий, магний), ряд эфирных и растительных масел, а также несколько видов биологически активных веществ. Благодаря своему составу базилик замедляет процесс старения организма, оказывает стимулирующее воздействие на иммунную систему, способствует оптимизации веса тела, оказывает благотворное влияние на кровеносную систему и помогает излечению от мочекаменной болезни.
Аналогично другим видам растений, полезные свойства у свежего базилика сохраняются непродолжительное время. Чтобы всегда иметь под рукой запас этой вкусной и полезной зелени необходимо знать, как хранить базилик.
Как правильно хранить базилик
Выбор способа, как хранить базилик в домашних условиях, будет зависеть от желаемого срока сохранения зелени.
В том случае, если приправа будет использована на протяжении нескольких дней, можно хранить базилик в воде. Для этого побеги базилика ставят в банку с водой, а находящиеся сверху листья накрывают полиэтиленовой пленкой, которую при помощи резинки прижимают к горловине банки. В таком виде базилик может храниться в холодильнике на протяжении семи дней.
Если хранить базилик необходимо до следующего сезона, то зелень можно заморозить. В таком случае потребуется определенная предварительная подготовка.
Имеющийся базилик нужно перебрать, удалить побеги, имеющие признаки повреждения болезнями. Для экономии места листья базилика желательно отделить от стеблей, а сам стебель выбросить. Отобранные листья нужно вымыть и разложить на полотенце для просушки.
После удаления влаги листья базилика нужно разложить на пищевой кальке таким образом, чтобы они не касались между собой, и поместить в морозилку. Когда листья затвердеют, их можно будет сложить в небольшой герметичный пакет, выдавить из него воздух, загерметизировать и поместить в хорошую морозилку, приобрести которую можно на сайте.
При использовании части запасов после каждого открытия пакета необходимо удалить воздух, чтобы исключить накопление влаги внутри пакета и смерзание зелени.
Еще одним вариантом того, как можно хранить базилик, является его замораживание в виде кубиков льда. Для этого отобранные описанным выше способом листья базилика необходимо мелко нарезать и поместить в форму для льда. Заполнять углубления в форме необходимо чуть более чем наполовину, чтобы оставить достаточно места для воды.
После этого заливаем форму водой и помещаем в морозильную камеру. Когда лед замерзнет, кубики можно извлечь и поместить в пакет, а в форму для льда загрузить новую порцию базилика.
