Наверняка, многие читали и знают, как хранить свеклу или морковь. Хранение капусты, без разницы, белокочанной или цветной, по сути, отличается очень незначительно. Главное здесь – соблюсти несколько условий и просто знать, к какому температурному режиму капуста наиболее склонна. Само собой разумеется, что способов, как хранить капусту, существует достаточно много. Пожалуй, остановимся на самых основных.
Как хранить капусту зимой
Вопрос сейчас в том, как хранить капусту в погребе именно такими способами, чтобы свежим овощем можно было наслаждаться всю зиму. Прежде всего, стоит обратить внимание на то, что наиболее оптимальным местом хранения капусты, все-таки, является погреб или прохладный подвал с температурой от 0 до 2 градусов Цельсия и относительной влажностью воздуха порядка 85-90%.
Для того, чтобы решить проблему, как хранить капусту, наиболее оптимальным способом и самым простым решением станет подрезание кочерыжек до самого кочана, затем обертывание несколькими слоями обычной газетной бумаги и помещение головок капусты на заранее приготовленные в хранилище полки.
Не менее интересным выглядит и способ, как хранить капусту в пищевой полиэтиленовой пленке. В принципе, то же самое, что и с бумагой, только оборачивание каждой головки руками должно быть очень плотным, чтобы предупредить удаление влаги. По сравнению с первым способом, такой вариант намного предпочтительнее, поскольку, газета может попросту прилипать к капусте, затрудняя ее последующую обработку и вызывая гниение.
Довольно интересными вариантами, как хранить капусту, выглядят насыпание на пол речного песка слоем 15-20 см, после чего капуста просто помещается в него, а также, использование глиняной болтушки, которой обмазывают каждый кочан. Не менее практичным можно назвать и складывание капустных головок в шахматном порядке по высоте в специально изготовленных деревянных решетках. Что интересно, при таких способах хранения кочерыжку можно и не обрезать. Также, можно просто положить капусту в деревянные ящики и засыпать ее речным песком.
Однако, наиболее простым и практичным способом, как хранить капусту, многие считают подвешивание кочанов на специальные крюки за кочерыжку. Этот способ хорош тем, что капуста получает постоянное вентилирование. Только головки не должны соприкасаться между собой.
Как хранить цветную капусту
Хранить урожай цветной капусты можно до семи недель в деревянных ящиках под полиэтиленовым покрытием, в погребе при температуре 0°C и относительной влажности 95%. До трех недель можно хранить головки цветной капусты в подвешенном состоянии при тех же условиях температуры и влажности. В холодильнике в отделе для овощей в целлофановом пакете она тоже достаточно хорошо хранится, но самое лучшее ее заморозить. А по надобности, в любой момент можно взять и вкусно приготовить ее и насладиться ее приятным, нежным вкусом.
