Как приготовить картошку, знает любая хозяйка. Однако мало кто уделяет достаточно много внимания такому вопросу, как калорийность картошки. По всей видимости, такой вопрос стоит рассматривать с точки зрения приготовленных блюд, ведь именно в зависимости от этого калорийность картошки может колебаться в достаточно широких пределах. Да, и сопутствующие ингредиенты не учитывать нельзя.
Калорийность вареной картошки
Считается, что вареный картофель имеет самую низкую калорийность даже в сравнении с сырым овощем. Судите сами. Калорийность картошки вареной составляет 82 ккал на 100 г чистого веса, а сырой картофель обладает показателем калорийности на уровне 80 ккал на 100 г веса (молодой картофель имеет и более низкий показатель – 61 ккал). Сразу же видно, что разница в две единицы особой разницы в энергетической ценности картофеля особо и не играет.
Калорийность жареной картошки
Другое дело, когда мы пытаемся измерить калорийность картошки жареной. Тут стоит обратить внимание на то, что в основном она готовится с использованием растительных масел, которые уже сами по себе способны добавлять лишние килокалории в наш рацион питания. В стандартном варианте приготовления калорийность картошки жареной составляет порядка 192 ккал на 100 г веса. А вот при приготовлении картофеля фри калорийность увеличивается до 505 ккал. Это, как уже, наверное, понятно, связано только с тем, что сам картофель варится непосредственно в растительном или оливковом масле и полностью ним пропитывается. Отсюда, собственно, и такие цифры.
Калорийность тушеной картошки
В тушеном виде данный овощ тоже имеет достаточно высокие показатели. Опять же, если готовится картофель по-крестьянски (по-деревенски), калорийность картошки может достигать порога в 315 ккал. Здесь причина заключается в том, что в качестве основного ингредиента используется мясо, чаще всего свинина. Если взять один из классических вариантов приготовления такого блюда со свиными ребрами, нетрудно понять, что калорийность картошки повышается именно за счет выделения жиров животного происхождения. Так что говорить о том, что блюда такого типа относятся к диетическим абсолютно невозможно.
С другой стороны, есть еще масса рецептов, по которым готовится картофель. Так, например, калорийность картошки сушеной составляет 298 ккал. Кстати сказать, у многих диетологов до сих пор не прекращаются споры о том, насколько целесообразно употребление картофеля. Однозначно можно отметить только то, что в сочетании с жирами или мясом, количество калорий повышается в десятки раз. А вот молодой картофель в любом виде можно рассматривать именно как низкокалорийный продукт. Более того, витамины, содержащиеся в молодой кожуре, при готовке не исчезают, как это может происходить в случае использования старого картофеля. Наоборот, ту же «мундирку» многие специалисты рекомендуют готовить именно из молодой картошки.
