Клейковина на диете Дюкана не входит в список дополнительных продуктов, или, как их называют сами «дюкановцы», ДОП-ов. Но что это такое, где купить клейковину и куда ее применять, знают только опытные пользователи данной диеты. Множество рецептов меню диеты Дюкана имеет в составе клейковину, но готовить с ней нужно уметь, чтобы не испортить продукты.
Куда и как применять клейковину на диете Дюкана
Клейковина являет собой порошок сероватого цвета, который по консистенции похож на черемуховую муку. Разница только в том, что она не содержит углеводов, то есть является полностью безопасной для фигуры. По сути, клейковина на диете Дюкана – это тот же белок, который нужен ежедневно в больших количествах. Если его употреблять еще и в виде клейковины, можно получить к мясным и рыбным блюдам выпечку, которая будет по вкусу напоминать обычный хлеб.
Клейковина – это чистый натуральный белок, без добавок и красителей. Это именно тот белок, который содержится в пшенице, и без которого невозможно испечь булку или блины. Многие дюкановцы заменяют клейковину другими продуктами, но испечь блины или хлеб из одних отрубей невозможно. Поэтому добавлять в тесто клейковину нужно хотя бы для того, чтобы хлеб имел вид и вкус хлеба, а не омлета с отрубями (как обычно и получается).
В выпечке клейковина на диете Дюкана выступает и как основной источник белка в мучных изделиях, и как собственно заменитель оных, так как обычный хлеб «дюкановцам» есть категорически запрещено. Но обилие мяса и рыбы может надоесть даже самому заядлому мясоеду. Поэтому и нужна клейковина, без которой рацион на диете Дюкана был бы намного однообразнее.
Чем заменить клейковину на диете Дюкана
К сожалению, отрубями заменить клейковину нереально, это в сути разные продукты. На отрубях хлеб не получится, так как они не дают тесту той нужной вязкости. Поэтому клейковину используют в качестве основы для теста, в количестве, не превышающим 2 столовых ложки в сутки.
Однако есть один важный момент, который нужно учитывать при соблюдении диеты Дюкана и введении в рацион клейковины. Для того, чтобы испечь хлеб, нужно добавлять этот порошок, но для некоторых он вреден. При таком заболевании, как целиакия, нужно точно контролировать количество глютена в питании.
Другими словами, при диагностировании целиакии следует заменить клейковину в блюдах для диеты Дюкана другими ингредиентами. Это могут быть пшеничные мелко смолотые в муку отруби, или овсяные отруби в виде муки. А также можно отказаться от употребления такого хлеба, заменив его чем-то невредным из представленных в меню этой диеты блюд ассортимента выпечки.
Гербицид Фюзилад у fermercenter.com
Не знаете как бороться с сорняками? Представляем гербицид Фюзилад Форте — одно из самых эффективных средств по борьбе с многолетними злаковыми сорняками. Очень быстрый эффект! Подробности на сайте.
