Наверняка, многие грибники знают, как выглядят белые грибы. Однако, довольно частыми являются случаи отравления, связанные с ложными белыми грибами. К сожалению, бывает так, что грибы могут менять свой окрас, в зависимости от местности, в которой они растут. В одном месте можно встретить настоящий белый гриб, а тут же рядом его ядовитого двойника. По незнанию или невнимательности грибники (особенно не достаточно опытные), положить в корзинку оба гриба, что в дальнейшем может привести к печальным последствиям.
Как выглядит ложный белый гриб
Ложный белый гриб еще принято называть горчак, горький гриб или желчный гриб. С белым грибом он имеет довольно большое сходство. Однако есть несколько признаков, по которым ложный белый гриб можно отличить от настоящего гриба. Для начала стоит обратить внимание на рисунок в виде темной сеточки под шляпкой на верхней части ножки. Иногда такая сеточка имеется и на нижней части ножки. Именно поэтому некоторые принимают такой гриб за подберезовик. Но самое главное – если срезать ложный белый гриб, можно сразу же увидеть отличие от настоящего белого гриба. Дело в том, что на срезе мякоть ложного белого гриба розовеет, в то время, как у настоящих белых грибов она ярко выраженного белого цвета. Мякоть у ложного белого гриба горькая, а при термической обработке может только усиливаться. Так что, надо быть крайне осторожным.
Ложные белые грибы
Говоря о белых грибах, нельзя не упомянуть, так называемый, сатанинский гриб, который тоже является двойником любимого многими белого гриба. По виду он очень схож с белым грибом, однако, имеет несколько отличную расцветку. У основания она буровато-желтого цвета, а сверху она имеет ярко выраженный охряной оттенок. К тому же, шляпка такого ложного белого гриба имеет несколько шероховатую поверхность, которая напоминает бархат. Казалось бы, его легко отличить от белого гриба даже по срезу, где мякоть имеет характерный желтый оттенок, который моментально розовеет или синеет, но на практике все, увы, иначе. Не стоит забывать, что этот ложный белый гриб очень токсичен. Даже 1 г может вызвать сильнейшее отравление.
Так что, надо быть очень осторожным при сборе белых грибов. Не поленитесь обратить внимание на мякоть, когда срезаете гриб. Вы сразу же поймете, где настоящий, а где ложный белый гриб. Именно изменение цвета и является главным отличием ядовитого двойника белого гриба. В любом случае, если Вы сомневаетесь в грибе, лучше его просто не берите. Это убережет и Вас, и Ваших близких, и гостей, которых Вы собираетесь угостить блюдами из белых грибов.
