В любом из мест заключения, будь то тюрьма, СИЗО, лагерь, одним из самых дефицитных продуктов является чай. Но это не тот напиток, который мы все привыкли пить дома, сидя вечером у экрана ТВ. В местах лишения свободы чай нужен для приготовления чифира, традиционного тюремного напитка, который получают при заварке большого количества чая, чтобы получился напиток большой концентрации. При специфическом способе заварки в напиток поступают психотропные вещества, алкалоиды, кофеин, которые при традиционном способе заварки не попадают в заварку. Дело в том, что при сильном кипячении, и специфических способах доводки, содержащийся в чайном листе теин разрушается, высвобождая адеин и гуанин, которые и дают тот чифир, вред от которого чрезвычайно большой.
Как варить чифир
В некоторых местах заключения делать чифир доверяют не каждому. Есть даже специалисты, которые знают, как сделать правильный чифир, и кроме которых чифир никто не имеет права заваривать. Ведь нужно определить количество заварки, правильно ее заварить, процедить, чтобы получился чифир оптимальной концентрации. Для заварки чефира обычно используют грубый чайный лист, первого или второго сорта. Для заварки берут только черный чай, хотя в виде исключения иной раз применяют и зеленый. Дозатором служит спичечный коробок. Для получения оптимальной дозы берется полный с верхом коробок чая. Вода наливается в емкость и кипятится, после достижения точки кипения в емкость высыпается чай, который варится до того момента, пока полностью не осядет на дно. Специалисты, которые знают правильный рецепт приготовления чефира, не доводят воду с чаем до кипения раза два-три, чтобы все, что содержится в чайном листе, перешло в настой. Этот способ называется «подрыв».
Полученный настой процеживается и разливается. Пить его нужно горячим и небольшими глотками.
Польза и вред чифира
О пользе чифира известно крайне мало. Разве что можно отметить, что в условиях замкнутости мест заключения и практически полном отсутствии свежей еды, через него поступает некоторое количество витаминов.
Зато о его вреде можно говорить много и долго. Действие чефира на организм можно сравнить с действием наркотика, не зря те, кто его много употребляет, получает зависимость, сравнимую с наркотической зависимостью. Злоупотребление может привести к состоянию «белой горячки». От него желтеют зубы, а если соединить воздействие его и сигарет, то зубы у всех, кто употребляет чефир, находятся в крайне плохом состоянии.
Чифир очень плохо влияет на работу ЖКТ, вызывая спазмы и усиленные позывы к дефекации, кроме того, установлено влияние его на состояние сердечно-сосудистой системы, других систем организма.
Понятно, что это очень вредный напиток, но тюремная романтика возводит его на одно из первых мест, и много песен посвящены чефиру и сигаретам.
