Качество приготовленного блюда во много зависит от исходного сырья. Поэтому к выбору рыбы надо относиться с большой ответственностью. Мороженая рыба пользуется среди современных покупателей особой популярностью. Но неправильно подобранный продукт может навредить человеческому здоровью, а не принести пользу. Поэтому, отправляясь в магазин, следует основательно подготовиться.
Правила выбора замороженной рыбы
В целом критерии выбора свежемороженой и мороженой продукции мало чем отличается от свежей. Дополнительным условием считается оптимальное количество льда, в котором продукт замораживается. Качество мяса после заморозки немного ухудшается, но это идеальная технология обработки сырья для тех покупателей, которые живут вдалеке от моря.
Покупая рыбку в современном магазине или супермаркете, нужно обратить внимание на следующие параметры:
- Серебристо-серый цвет;
- Отсутствие толстой ледяной глазури;
- Жабры розового или темно-красного оттенков;
- Приятный запах (без тухлого, прогорклого или аммиачного душка);
- Цельная и ровная поверхность тушки и т. д.
Количество ледяной глазури на рыбине влияет на её качество и вкусовые свойства. Плохим признаком считается как излишек, так и нехватка льда на поверхности замороженной рыбы. Большое количество льда может говорить о повторной заморозке тушки, что значительно ухудшает её полезные качества.
По современным стандартам, глазурь должна составлять не более 5 % от всей массы рыбы. Если лед покрывает продукцию толстым слоем, то это значит, что производитель нарушил в процессе обработки её технологию. Лучше всего покупать такой товар в проверенных торговых точках, где хранят его с соблюдением общепринятых стандартов.
Если тушки продаются в полиэтиленовой упаковке, нужно обратить внимание на её герметичность. Тара не должна быть вскрыта или порвана, поскольку в таком случае рыбопродукт очень быстро высыхает.
В домашней морозилке приобретенную мороженую рыбку можно хранить около 3 месяцев. Чтобы она не иссохла, упаковать её необходимо в плотный материал. Размораживать продукцию лучше всего при температуре от +5ºС до +10ºС в холодильнике. Ни в коем случае не размораживать рыбку в воде, поскольку мясо её теряет свои вкусовые качества.
Польза от употребления рыбы
Ещё наши предки употребляли рыбу, чтобы укрепить свой организм. С этим не поспоришь и сейчас, ведь рыбные блюда способствуют:
- Профилактике инфаркта (благодаря наличию жирных кислот омега-3);
- Улучшению работы головного мозга;
- Развитию и укреплению костных тканей;
- Улучшению состояния кожи и волос;
- Укреплению иммунной системы человека и т. д.
Источник – сайт www.r-b.in.ua/ru
