Большинство видов зелени, используемой в качестве приправ к различным блюдам, в свежем виде долгое время не сохраняется. Поэтому чтобы на протяжении холодного периода года иметь возможность порадовать всех свежей приправой, нужно предпринять меры по сохранению запасов зелени. При желании создать запас таких приправ можно заморозить укроп.
Как заморозить укроп на зиму
Чтобы заморозить укроп в холодильнике и при этом сохранить наибольшее количество содержащихся в нем полезных веществ, перед помещением на хранение его необходимо правильно подготовить.
Приобретенную свежую зелень нужно отделить от стеблей. Для заморозки потребуются мелкие листики и побеги укропа, центральный жесткий стебель можно выбросить.
После этого помещаем укроп в отдельную посуду, заливаем прохладной водой, даем отстояться несколько минут, чтобы отмокла грязь. Затем сливаем воду, набираем новую и повторяем процедуру.
Когда зелень будет полностью промыта, ее можно откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.
Затем необходимо разложить укроп на просушку. Желательно использовать для этого как можно большую площадь, чтобы толщина раскладываемого слоя зелени была минимальной. Во время просушки нужно периодически перемешивать укроп, меняя местами нижние и верхние слои. Для нормального удаления влаги необходимо примерно 2-3 часа.
Следующим этапом является расфасовка зелени по пакетам перед помещением на хранение. Чтобы правильно заморозить укроп на зиму, необходимо максимально выпустить из пакетов воздух. В противном случае вся влага, содержащаяся в воздухе, кристаллизируется, что приведет к смерзанию зелени. После удаления воздуха пакет необходимо загерметизировать (хотя бы завязать на плотный узел), а затем поместить в морозильную камеру.
Если правильно заморозить укроп, то сохраняемая в холодильнике зелень ничем не будет отличаться от свежей. При условии тщательного удаления воздуха из пакетов и полной просушки зелени извлекаемый из морозилки укроп не будет затвердевшим, необходимое для использования количество будет легко отделяться от общего блока. Основным моментом, на который стоит обратить внимание в данном случае, является тщательное удаление воздуха из пакета при каждом его открытии.
Таким образом, укроп можно заморозить без значительных затрат времени и сил, что обеспечит на холодный период года запас вкусной и полезной приправы, способствующей поддержанию иммунитета на должном уровне.
