Интересно, что второй в мире страной по производству кофе после Бразилии является Вьетнам. Плоды кофейного дерева сюда привезли французы еще в то время, когда Вьетнам был колонией Франции. Сейчас этот кофе покупают практически все страны, даже те, которые непосредственно граничат с Вьетнамом. На рынке представлены арабика и робуста. Арабику везут из северных районов страны, где климат сухой и относительно прохладный, а робусту – с влажного и теплого юга. На экспорт идет зеленый кофе, обжаренный, молотый и растворимый. Обжарка зерен в этой экзотической стране производится с добавлением небольшого количества растительного масла: такой способ позволяет максимально сохранить кофеин. Напитки, приготовленные из этого сырья, отличаются насыщенным вкусом.
Готовить вьетнамский вариант напитка можно в турках, можно озадачиться установкой кофейного аппарата, а можно и научиться традиционному национальному способу, используя пресс-фильтр. Фильтр состоит из подставки, емкости, крышки и пресса. Все детали изготовлены из нержавеющей стали, в редких случаях можно встретить и серебряные экземпляры. Молотый порошок равномерно распределяется по фильтру и плотно прижимается прессом. Затем добавляется горячая вода. Густой напиток под давлением начинает медленно капать в чашку. Многие считают, что наблюдение за стекающими темными каплями сродни медитации. Среднее время приготовления – пять минут, то есть процесс это долгий, впрочем и процесс питья тоже медленный, сосредоточенно-задумчивый. Приспособление легко разбирается, моется, не занимает много места, его можно брать с собой в дорогу.
С помощью пресс-фильтра вьетнамцы готовят четыре вида напитка:
- горячий черный;
- горячий белый;
- холодный черный;
- холодный белый.
Горячий белый – сочетание терпкого кофе и сгущенного молока; такой напиток можно пить через трубочку, а готовится он также в прессе, на дно которого наливается густая сгущенка. Если в конце приготовления бросить пару кубиков льда, получится холодный белый. Для его приготовления важно выбрать хороший сорт. Не обязательно использовать именно вьетнамские сорта, можно воспользоваться отличным кофе. Кофейные магазины, рестораны, офисы, разные организации наряду с покупкой и арендой кофе-машин покупают пресс-фильтры, простые и винтовые, чтобы иметь возможность разнообразить вкусовые ощущения.
По материалам сайта vending-spb.com
