Для полноценного питания крайне важно готовить продукты правильным образом, чтобы сохранить все витамины и микроэлементы. Рыба – деликатный продукт питания, ценный и очень полезный, поэтому рыбные блюда должны присутствовать в меню несколько раз в неделю. В рыбе содержится фосфор и ценные омега-кислоты, которые принимают участие в обменных процессах и помогают организму расти, поэтому блюда из рыбы важны для детского питания и питания для увеличения мышечной массы.
Сколько варить рыбу
Варят рыбу на медленном огне, при сильном кипении рыба теряет свои полезные свойства и получается вкусное, но не очень полезное блюдо. Для правильного приготовления рыбу перед варкой тщательно моют, удаляют внутренности, луску и голову, вырезают хвостовой и брюшные плавники.
Чтобы бульон получился вкусным и наваристым, рыбу опускают в холодную воду, солят и добавляют специи по вкусу в начале приготовления и закрывают кастрюлю крышкой. Дают закипеть воде, снимают пену и варят рыбу на самом медленном огне до готовности. Целые очищенные тушки рыбы весом 200-250 г варят до готовности 25-30 минут на медленном огне, рыба не должна кипеть, а томиться под крышкой.
Рыбу кусочками варят на медленном огне с добавлением соли и специй около 15-20 минут с момента закипания, периодически поднимая крышку и снимая образовавшуюся пену. При этом есть один секрет от шеф-поваров, как варить рыбу: чтобы получилась вкусной рыба, нужно соль и специи добавлять в начале приготовления, а чтобы получился вкусный бульон, нужно соль и специи для рыбы добавлять в момент закипания.
Как варить уху из рыбы
Если вы варите уху из рыбы, солить и добавлять специи нужно в момент закипания. Рыба с большим количеством мелким косточек в процессе варки может распасться на кусочки, поэтому после приготовления уху следует тщательно процедить, чтобы в готовом блюде не попадались кости и другие несъедобные части рыбы.
После того, как бульон будет процежен, в него опускают овощи и варят их до готовности, а за 5 минут до кипения добавляют в уху кусочки рыбы.
Как варить красную рыбу
Красная рыба содержит ценные белки, которые при долгой термической обработке теряют свои полезные свойства. Поэтому красную рабу варить лучше в пароварке на указанном режиме, чтобы рыба не кипела. Варить уху из красной рыбы нужно обычным способом. Так как правильно варить красную рыбу следует, используя минимальное количество времени, овощи для ухи из рыбы красных сортов должны быть очень мелко порезаны, так как варить уху из красной рыбы следует до готовности овощей, 15-20 минут.
