При заготовке на зиму яблочного сока из отходов этого производства — жмыха — можно приготовить замечательное домашнее вино. Благодаря богатому содержанию витаминов вино из яблочного жмыха оказывает положительное воздействие на организм, а его необычный вкус обязательно понравится вашим гостям.
Домашнее вино из яблочного жмыха
Для приготовления такого напитка сначала потребуется взять один литр готового яблочного сока. Заливаем указанное количество в эмалированную посуду и добавляем в него полкилограмма сахара. До полного растворения сахара его желательно помешивать деревянной ложкой. Стоит знать, что от количества используемого сахара будет зависеть крепость вина из яблочного жмыха — чем больше сахара, тем более интенсивным будет процесс брожения и большим содержание алкоголя. После этого добавляем к смеси одну горсть красного изюма, закутываем кастрюлю тканью и ставим ее в темное место на трое суток.
После истечения указанного срока для приготовления вина нам потребуется яблочный жмых после соковыжималки. Если готовить вино из яблочного жмыха с использованием указанного выше количества ингредиентов, то потребуется взять один килограмм жмыха и перемешать с ним 100 г сахара.
Указанную смесь помещают в чистую стеклянную емкость и добавляют к ней перебродивший сок. После этого вино из яблочного жмыха разбавляют сырой водой. На один килограмм жмыха необходимо долить пять литров воды.
После этого вино из яблочного жмыха должно перебродить. Для контроля за процессом брожения на горловину бутылки надевают резиновую перчатку, в одном из пальцев которой делаем прокол иголкой. В таком случае скапливающиеся газы будут иметь возможность выхода в атмосферу, но в то же время к вину не будет поступать внешний воздух, что помешает нормальному процессу брожения и вызовет окисление вина.
Для эффективного удержания перчатки на горловине бутыли ее желательно примотать ниткой. Пока будет идти процесс брожения, перчатка будет наполнена газами. Когда она начнет спадать, это будет указывать на то, что основная часть процесс брожения завершена.
После окончания процесса брожения необходимо дважды процедить полученный состав от образовавшегося в процессе брожения осадка.
Затем разливают полученное вино из яблочного жмыха по бутылкам, плотно укупоривают пробкой и ставят в темное прохладное место на хранение.
Доходить до требуемого состояния вино из яблочного жмыха должно еще минимум три месяца. После указанного периода напиток будет обладать наиболее насыщенным вкусом.
