Болгарский перец можно собирать с грядок до первых заморозков, но как потом сохранить его свежим на зиму? В холодильнике на полке с овощами перец быстро портится, и даже внешне красивый и свежий, внутри он может быть испорченным. Этот овощ особенно восприимчив к температурному режиму, и при перепадах температур может утратить свою форму и полезные качества. Поэтому важно правильно хранить болгарский перец так, чтобы зимой не покупать его по бешеным ценам.
Как сохранить перец свежим на зиму
Прогресс не стоит на месте и нужно уметь использовать полезные приспособления, которые облегчают быт. Вакуумный упаковщик продуктов – идеально решение для хранения овощей. Для этого помытый и целый болгарский перец нужно сложить в пакеты, и выпустить из них воздух. В таких условиях овощи можно хранить до 3 месяцев, в корзине для овощей в холодильнике или в сухом прохладном месте (в погребе или в подвале).
Во многих современных моделях холодильников есть специальная «зона свежести». Обычно это отдельная полка с автономным обдувом, в которой сохраняется установленная температура от 0…+2°С. Это оптимальные условия для хранения овощей и фруктов, и там можно сохранить болгарский перец свежим на зиму как минимум до Нового года.
Как сохранить горький перец на зиму
У горького перца не такая мясистая структура, как у сладкого, поэтому он хранится намного дольше просто в пакете в холодильнике. При этом его вкусовые качества остаются без изменений, но всегда хочется сохранить перец на зиму свежим. Для этого можно воспользоваться идеей вакуумных пакетов или засолить его кусочками. Соль – отличный консервант, если порезать очищенный от семечек перец кусочками, сложить в чистую сухую банку и засолить, он сохранит остроту и даже сделает более ароматной соль, в которой хранится.
Как сохранить перец на зиму для фаршировки
Фаршированный перец – это традиционное балканское блюдо, которое стало и нашим национальным. Для фаршировки используют целый очищенный перец, но покупать его зимой – дорогое удовольствие.
Чтобы сохранить болгарский перец на зиму целым и вкусным для фаршировки, необходимо его очистить, и сложить перцы так, чтобы они были вложены один в один. Затем заморозить именно в таком виде порционно, после разморозки перец останется в той же форме, а вот вкусовые качества будут зависеть от температуры хранения. Сытный и вкусный фаршированный перец – одно з тех блюд, что должны быть на столе на Новый 2017 год.
Если вы хотите даже после размораживания получить высокие вкусовые качества перца, его нужно хранить на зиму путем шоковой быстрой заморозки.
