Без капусты наш ежедневный стол был бы неполным, ведь такие блюда как борщ или бигос без этого овоща не приготовить. Капуста традиционно считается овощем для тех, кто соблюдает диету и стремится сделать свой рацион максимально полезным и витаминным. При этом о калорийность капусты говорить не принято, по умолчанию этот овощ считается не только кладезем витаминов, но и не содержащим большое количество калорий. Это так, но разве не интересно узнать, сколько калорий содержится в капусте, которую мы едим, тем более что каждый вид капусты имеет свою калорийность и иногда она отличается в разы, а уж тем более калорийность капусты отличается от способа приготовления этого вкусного и полезного овоща. За основу возьмем калорийность самой популярной капусты белокочанной, и посмотрим, как она меняется в зависимости от блюда.
Калорийность квашеной капусты
Калорийность капусты в свежем виде составляет 25 ккал на 100 граммов, и не меняется с хранением. Однако при сквашивании нашинкованного овоща путем выделения молочной кислоты при взаимодействии с сахаром капустного сока получается очень вкусный и что интересно, более диетический продукт. В 100 граммах квашеной капусты содержится всего 18 ккал, а уровень витаминов выше, чем в свежей. Так как хранится квашенная капуста долго, ее калорийность не уменьшается со временем и рассол только добавляет пользы этому продукту. Кроме низкой калорийности, в квашеной капусте содержится рекордное количество витаминов А и С, а также до 5 граммов чистых углеводов и натуральная клетчатка, которая способствует пищеварению.
Калорийность тушеной капусты
Тушеную капусту можно приготовить самым разным способом, и ее калорийность будет зависеть только от тех ингредиентов, которые вы добавите в блюдо. Традиционный польский бигос, с добавлением копченостей и мяса, в разы увеличит калорийность капусты и блюдо получится сытным, но некалорийным и в порции 100 граммов будет содержать до 180 ккал. А вот тушеная капуста с грибами и черносливом, любимое постное блюдо, содержит всего 50 ккал на 100 граммов, и поэтому может стать превосходной альтернативой для полезного ужина или обеда, а также основным горячим блюдом на любой диете.
Калорийность морской капусты
И все же следует говоря о капусте, рассказать о калорийности капусты морской, хотя эти водоросли вида ламинария и не относятся к огородной культуре. Благодаря высокому содержанию йода морская капуста стала любимым ингредиентом в диетических салатах, и любимым блюдом у любителей рационального питания.
В порции 100 граммов морской капусты калорийность достаточно высокая – 50 ккал, но так как этот продукт абсолютно не содержит углеводов, можно употреблять его в свое удовольствие без опасений о фигуре. А салаты из морской капусты – это не только низкокалорийные, но и очень полезные блюда, которые дают пользу самой природы, особенно они полезны для тех, кто живет в районах с низкой экологичностью.
