Кулинария и напитки

Главным столовым овощем до появления картофеля в Европе всегда считалась капуста. Ещё в далекой древности, не имея возможности проанализировать её состав, люди чувствовали пользу капусты, знали о её целебных свойствах и способности поддерживать хорошее настроение и бодрость духа. Об этом говорили Пифагор, Аристотель, Гиппократ и другие мудрецы. Древние врачеватели лечили капустой бессонницу, мигрени, заболевания желудка,…

Чтобы в домашних условиях приготовить хорошее яблочное вино, необходимо сырье хорошего качества – без гнили и повреждений. Больше всего для виноделия подойдут яблоки осенних и зимних сортов, из-за большого содержания в них кислоты, сахара и дубильных веществ, хотя и из летнего сорта Грушовка московская вино тоже получается вкусное и ароматное. В отличие от виноградного, яблочное…

Любое домашнее плодово-ягодное вино получается при сбраживании сока плодов или ягод. Из плодов одной культуры получают сортовые вина, а из смеси разных культур – купажные. Вино, выдержанное около года называется одинарным, а для получения марочного вина выдержка должна быть несколько лет. Также вина различают по окраске – белое, розовое и красное, и по содержанию спирта…

Салаты с сухариками – настоящая палочка-выручалочка, когда внезапно нагрянули гости или просто хочется чего-нибудь вкусненького, но не сложного в приготовлении. Если в вашем холодильнике всегда про запас будут стоять баночки с кукурузой и фасолью, а в кухонном шкафчике – пакетики кириешек или самостоятельно подсушенные сухарики из белого и черного хлеба, то вы в любой момент…

В современных кухнях городских квартир среди сверкающих кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием редко можно встретить традиционную русскую (и не только) посуду – обливной глиняный горшок. Конечно, мы давно не готовим в печи, но у нас есть духовки, а блюда, приготовленные в большом толстостенном горшке, запечатанном крутым тестом, и в ней получаются на удивление вкусными,…

Все знают, что капуста – это настоящая кладовая витаминов. Кроме большого количества витамина С в ней содержатся витамин Р, витамины группы В, и даже «противоязвенный» витамин U. А уж квашеная капуста в качестве источника витаминов и микроэлементов в зимнее и весеннее время просто незаменима. Не даром заготавливали её с незапамятных времен на Руси не только…

Осень. Пора изобилия свежих сочных овощей в огородах и грибов в лесах. Все это так и просится в банки и кадки, чтобы радовать нас на протяжении всей долгой и холодной зимы и напоминать о теплых днях бабьего лета. Если с овощами уже более или менее разобрались, то пора в лес, за груздями, подберезовиками и рыжиками….

Дорогие хозяйки – опытные и начинающие! Загляните ещё раз в свои закрома, погреба, кладовки и холодильники. Там наверняка уже стоят банки с лечо, кетчупом, консервированными баклажанами, варенье и прочие вкусности.  Посмотрите, не забыли ли вы закатать на зиму самое вкусное, самое любимое, навевающее воспоминания о детстве блюдо? Да-да, то самое, при виде которого не очень…

Родина лечо – Венгрия. В этой стране, как и во многих других, где популярно это блюдо, нет точной рецептуры и строгого соблюдения количества ингредиентов его приготовления. Но отличительной особенностью классического венгерского лечо является обязательное использование смальца, копченой свиной колбасы или копченого мяса. Также неизменно и присутствие в лечо трех видов тушеных овощей: перца (паприки), томатов…

Кто из нас не любит ароматный, пахнущий дымком шашлык? Это не просто вкусное и питательное блюдо, это – целый ритуал! С наступлением первых теплых весенних дней, во время летнего отдыха или под Новый год – в любое время года к поездке с друзьями или с семьей на шашлыки мы готовимся с чувством радостного предвкушения. Заранее…